クレソンと新たまのみそ汁のレシピ/作り方

クレソンと新玉ねぎの下ごしらえ

今回はさっと火の通るクレソンをみそ汁のメインの具にして、そこに新玉ねぎと油揚げを合わせます。

※だしに関しては煮干だしでも、かつおだしでも、お好みのだしを用意してください。

まず、クレソンは4～5㎝幅に切ります。油揚げは短冊形に切り、新玉ねぎは皮をむいて5～6㎜幅に切ります。

クレソンと新玉ねぎのみそ汁のレシピ

鍋にだしを入れて新玉ねぎと油揚げを加え、中火にかけます。沸いたら火を弱め、新玉ねぎに透明感が出るまで2分ほど煮ます。

新玉ねぎに火が通れば、味噌を溶き入れます。＊味を見ながら味噌大さじ2と1/2を目安に調整してみてください。

沸騰直前まで再度温めたら火を止めます。火から外した状態で切ったクレソンを入れ、クレソンには余熱でさっと火を通します。

クレソンにはすぐに火が通るので、すぐに椀によそって完成です。