絶品卵かけに！黄身の醤油漬けのレシピ/作り方

黄身を取り出す

黄身の醤油漬けを作るのには、卵の黄身がすっぽり入るくらいの小さな器があると、少ない調味料でも浸かりがよくなります。

※大きな器しかない場合は、茶碗などの容器にラップを広げ、そこに卵黄と調味料を合わせ、四隅のラップを上にまとめて輪ゴムで留めてもOKです。

卵黄は複数漬ける場合でも、器に1つずつ卵黄を移して漬け込みます。
※卵黄はボウルに卵を割り入れて、手ですくい取ってもよいですし、2つに割った殻に卵黄を移して、卵白を下に落とすやり方でも、やりやすい方法でやってみてください

黄身の醤油漬けのレシピ/味付け

卵黄1個に対して、器に醤油小さじ1と1/2とみりん小さじ1/2ずつを加えます。

黄身が調味料から頭を出すくらいの漬かり具合でOKです。醤油とみりんが混ざるように器を軽く左右に振って、あとはラップをして冷蔵庫に入れて味が染み込むのを待ちます。

黄身を漬け込む時間は、4時間以上〜1日が目安です。※4時間だと表面には醤油が染み込み、中は黄身のまま。1日漬け込むと、表面から中央にかけて味がしっかり染み込みます。どちらも美味しいです！

黄身が好みの加減に漬かれば、黄身だけをスプーンですくい取って、あつあつのご飯にのせて、いただきましょう。