黄身のみそ漬けのレシピ/作り方

黄身を漬け込みます

バットやタッパーに１〜２ｃｍほど味噌を敷き詰めてガーゼをかぶせます。 ここに漬け込む個数分の穴（黄身がちょうど収まるくらいの大きさ）を小さい器やすりこ木の先などを使って作り、黄身をやさしく置き入れます。 後はラップをして冷蔵庫で寝かしてあげてください。

※写真では赤味噌に少しの白味噌を加えたみそ床でやってみました。家庭で使っている味噌でまず作ってみるとよいと思います。味噌が複数ある場合は組み合わせても深みが出て美味しいです。

４日後〜１週間後が食べごろです

黄身は２日後くらいから固まり始め、４日後には下の写真のようになります。その頃には中までしっかり固まって、燃えるような鮮やかなオレンジ色に近い色合いに。 そのまま酒の肴にするのもよいですが、やはり温かいごはんと合わせるごはんのお供にするのがまた抜群でした！ ネトっとした食感に、黄身のコクとみその味付けがたまりません。