カキフライのレシピ/作り方

カキの下ごしらえ

スーパーでむき身のカキを購入した場合でも、カキフライにする前に、塩水で下ごしらえを行うとよいです。

小さめのボウルに水と塩ティースプーン山盛り1～2杯（分量外）を合わせて塩水を作ります。その塩水の中でカキを一つずつふり洗いし、表面とひだの中のよごれやぬめりを落とします。

※時間のないときは、塩水をたっぷりめに作り、ザルごと塩水に浸け、やさしく手で混ぜて洗ってもOKです。

洗ったカキは水気を軽く切り、キッチンペーパーなどの上に広げていくようにします。

すべて洗ったあとにも、上からキッチンペーパーなどで軽く押さえ、ひだの中の水気も軽く吸い取るようにしましょう。

また、揚げたてを食べたほうが美味しいので、カキフライに合わせる【レモンのくし切り、せん切りキャベツ等の野菜、タルタルソース】なども好みで揚げる前に用意しておきます。

特に手作りのタルタルソースはカキフライと相性がよいのでぜひ合わせてみてください。

カキフライのレシピ/揚げ時間

すべての準備が整ったら、揚げ油を弱火にかけて温めておき、衣を付けていきます。

手順としては、バットに小麦粉を入れて表面に薄く付け（余分な粉は落として）、溶き卵→パン粉の順に付けます。

パン粉は大きめのバットやお皿に用意して、溶き卵をくぐらせたカキをパン粉の上に置いて、上からパン粉をたっぷりとかけ、手でやさしく押さえます。

※小麦粉とパン粉の容器を大きめにしておけば、片手で小麦粉→溶き卵を行い、もう片方でパン粉付けと分けることも可能だと思います。

油の温度は170～180℃ほど、揚げる時間は2分半～3分が目安。カキフライを揚げる時の注意点としては、一度にまとめて揚げないことです。

揚げる時間もさほど長くないので、油の分量にもよりますが、カキ10個ほどを2回に分けて揚げると、油の温度も下がらずにカラリと揚がります。

2分半～3分の間に、たまに上下を入れ替えるようにして揚げてください。最後に取り出すときは、しっかりと油を切るとよいです。

揚げたてをお皿に盛り付けて（カキフライ同士をあまり重ねずに！）、レモンなどの用意したものを添えて出来上がりです！