貝柱とねぎの炊き込みごはんレシピ/作り方
調理時間：20分 ※浸水や炊く時間を除く
「干し貝柱」を水戻ししてだしを取り、その戻し汁でご飯を炊きます。
貝ならではの味わい深い風味が楽しめる炊き込みごはんです！ねぎもたっぷり加えて香りよく炊き上げます。
貝柱とねぎの炊き込みご飯の材料 (２合分)
- 米 … 2合
- 干し貝柱 … 15〜20ｇ（小サイズで5〜7個ほど）
- 長ねぎ（白ねぎ） … 1本
- みりん … 大さじ2
- 塩 … 小さじ1
- 醤油（あれば薄口） … 小さじ1
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貝柱とねぎの炊き込みご飯の作り方
干し貝柱ごはんの下ごしらえ
干し貝柱はボウルに入れ、水300mlをそそいで一晩冷蔵庫に入れて戻します。
戻った干し貝柱は身をほぐし、ねぎは青い部分も含めて小口切りにします（炊き込むのでねぎは多少太くてもOKです）。
米2合を研いだあとにしっかり水気を切り、炊飯器の内釜に移します。それから干し貝柱の戻し汁を全量注ぎ入れ、30分〜1時間ほど浸水させます。
※米が白くなるまで浸水させることで、炊くときに芯まで火が通りやすくなり、ふっくら美味しい炊き込みご飯になります！
貝柱ごはんの炊き方/味付け
米が浸水できたら、Aの調味料を順に加え、最後に2合の目盛まで水を注ぎ入れます。
軽く混ぜて調味料を溶かし、その上に①の貝柱とねぎを広げ入れてから、炊飯器のスイッチを押します。
炊き上がればさっくりと底から混ぜ合わせて完成です。
【補足】
- 干し貝柱は乾物コーナーや、酒のつまみコーナーで販売されていることが多いです。
- 塩味ベースなので「塩味の炊き込みごはん」のカテゴリに入れています。
- このレシピのキーワード
- 帆立（ほたて）
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