かぶの煮物（あんかけ）のレシピ/作り方

小かぶの切り方/下ごしらえ

写真くらいの大きさの小かぶで、実の部分の重さが100gほど。このくらいの大きさなら皮をむかずに煮物にして美味しいです。

かぶはよく洗って実を切り落とし、皮ごと縦4～6等分に切ります。

実にかぶの茎と葉がついていれば、1～2個分のかぶの茎/葉でよいので、色味も食感もよくなるので煮物に加えてみてください。

かぶの実とつながっている部分を切り落としてバラバラにして、土などの汚れを丁寧に落とします（葉はため水の中で洗っても）。それを1㎝幅に切っておきます。

かぶの煮物の作り方

鍋に切ったかぶを移し、火にかける前にAの調味料（だし汁300ml、醤油とみりん各大さじ2）を合わせ、中火にかけます。

沸いたら火を少し弱め、煮汁全体がコトコトと沸く火加減を保って、8分ほど煮てかぶに火を通します。

かぶに火が通れば、かぶだけを先に器に取り出します。※柔らかいのでそっと移すとよいです！

残った煮汁にかぶの茎と葉を加え、弱火で2分ほど煮て火を通します。

最後に、沸いた煮汁をかき混ぜながら、よく溶いたBの水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1と1/2、水大さじ2）を溶かし入れます。とろみがついたら、一度しっかり沸騰させます。

先に盛り付けておいたかぶに、あんをたっぷりとかけて出来上がりです。