じゃがいもとブロッコリーのスープ / 水と具材だけのシンプルレシピ！

じゃがいもとブロッコリーのスープの準備

下の写真のように、じゃがいも＆ブロッコリーをメイン具材に、玉ねぎやバター等の風味をプラスし、水だけでスープを作っていきます（けっこう具だくさんな仕上がりです！）

じゃがいもは皮をむいて、幅1㎝ほどのいちょう切りに、玉ねぎは薄切りにします。

鍋にバター10gとオリーブオイル大さじ1を入れて弱めの中火にかけます。にんにく1/2片と切った玉ねぎを入れ、さっと1分ほど炒めます。

つづけて、切ったじゃがいもを加えて3～4分炒めます（途中ヘラでたまに混ぜながら）。

※じゃがいもは、切ってから炒めるまで時間をおかないようなら、特に水にさらす必要はありません。

（野菜を切るタイミングで一緒に用意してもOKですが）ブロッコリーは小房に切り分けてから洗い、それを写真のように茎側から6～7㎜幅ほどに切ります。

じゃがいもを炒めたところに、切ったブロッコリーをすべて加え、2分ほど炒め合わせます。

※ブロッコリーを切るとき、もさもさした花の部分（実は花！）は、ばらばらになりすぎない手前で切るのをストップするとよいです。また、にんにくを食べたくない場合は、ブロッコリーを入れる前に、にんにくだけを取り出しておきましょう。

じゃがいもとブロッコリーのスープのレシピ/仕上げ

具材を炒めたら、水400ml（2カップ）を加えます。少し火を強めて沸くのを待ちます。

しっかりと沸いてきたら、弱火にして蓋をし、10～12分蒸らし煮にします。

蒸らし煮し終えたら、ブロッコリーにも鮮やかさがなくなり、じゃがいもにもしっかり火が通っているはずです。

そうなれば、好みでヘラなどを使ってじゃがいもを軽くつぶします。そうすることで、スープに少しとろみが出ます。

最後は味付けです。Aの調味料（塩小さじ3/4とこしょう少々）を目安に味を調えましょう！これで出来上がりです。

水と具材だけでも、しっかりとした旨み・味わいが感じられ、物足りなさはまったくないかと思います！季節問わず作ってみてくださいね。