かぼちゃと白玉団子のほうとう風のレシピ/作り方

かぼちゃのほうとう風の材料の下準備

にんじんは３〜４mm幅の半月切りに、椎茸も同じく４mm幅くらいに切り、かぼちゃは大きめのひと口大ほどの大きさに切ります。 油あげは短冊に、小松菜は３〜４ｃｍ幅に切っておきます。 また、白玉だんごを手作りする場合は、事前に白玉だんごを用意しておいてください。→白玉だんごの作り方のページへ

ほうとうに使うだしは、野菜からの甘みがいっぱい出てくるので、お吸い物のような上品なだしである必要はありません。 煮干だしでも、かつおだしでもＯＫです　→煮干だしの取り方のページへ
だしと野菜が準備できたら、だしを沸かし、小松菜と白玉だんご以外の材料を入れて６〜７分火を通します。

※一番大きいかぼちゃが少しくずれるくらいまで、かぼちゃの大きさによって煮込み時間を変えてください。

※煮干のだしの場合は、だしがらの煮干の頭やワタを除いて、具として一緒に入れて食べてもいいくらいだと思います。

ほうとう風レシピの仕上げ

かぼちゃにしっかり火が通ったら、味噌を溶きいれます。味噌は合計大さじ３を目安に、ご家庭の味噌の塩分によって調整してください。 味噌を溶きいれた後に、白玉だんごを加え（ゆでうどんなどの場合は、同じくこのタイミングで入れます）、 白玉だんごがしっかり温まった頃に、最後に小松菜を入れてさっと火を通し、椀によそっていただきます。