豚バラ白菜の重ね鍋レシピ / スープたっぷり / 好みで具を増量して！

豚バラ白菜等の下ごしらえ

豚バラ＆白菜だけのシンプルレシピにしていますが、好みで餅や豆腐、ささがきごぼうやきのこ類、うどんなどを追加して鍋物としてボリュームアップして楽しんでください！

白菜は株元などに土や汚れがあればよく洗って、3～4㎝幅に切ります（※さっと火の通る葉の部分と、それ以外の茎・茎に近い部分は分けておきます）。

生姜は20ｇほどをせん切りにして、黄ゆずもあれば皮をむき取ってせん切りにします。豚バラ肉は3～4㎝幅に切ります。

白菜と豚バラの鍋での重ね方

蓋のできる鍋や土鍋を用意して具材を重ねていきます。白菜の茎を広げ入れ、豚バラを広げ入れ、、と具材を交互に重ねます。

最後に生姜のせん切りを上にのせます（白菜の葉の部分だけは後から加えるのでここでは入れません）。

上からA（だし汁600ml、醬油大さじ4、みりん大さじ2）をすべて加え、蓋をして火にかけます。

※他の具材をたっぷり加えて鍋っぽくする時は、Aの材料をそれぞれ1.5～2倍にしてください。豆腐やきのこ、ささがきごぼうなどもはじめから入れて火にかけてOKです。

豚バラ白菜の重ね鍋の煮方/レシピ

鍋を中火にかけて沸いてきたら、蓋を外してアクを丁寧にすくい取ります。

アクをすくい取ったら残しておいた白菜の葉を上に広げ入れます。

蓋を戻して、火加減は極弱火で、コトコト煮立つ状態を保って15分煮ます。

※白菜には10分で十分に火が通りますが、九鬼の部分もくたっと柔らかくしたほうが美味しいので15分は煮るとよいです。

最後に全体をお玉で混ぜ合わせ、器に汁と一緒に盛り付けます（黄ゆずのせん切りがあれば最後にそえても！）。

※冒頭の紹介文にも書きましたが、『具材たっぷりスープ』か『具材を追加してお鍋』として楽しんでもいいですし、一日目はスープを残すように豚バラ＆白菜をざっと食べ、翌日はもち巾着などの具を新たに加えて、、と2日楽しむのもおすすめです。