冷凍できる！おもてなし五目なますのレシピ/作り方

調理時間：30分※煮物を準備する時間を除く

シンプルな大根とにんじんのなますをバージョンアップした‟五目なます”です。

色合いや味わい、さらにはゆずが入っているので風味までグレードアップしているので、特別な日の料理にもぴったりなんです。
【保存の目安：冷蔵で1週間ほど、冷凍で1か月】

RECIPE

今年もありがとうございました。ちょっといい鰹節を買って、お出汁のきいた天ぷらなしの年越しそばにするのもいいものです。

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作りやすい〔改良版・筑前煮〕をアップしました！より作りやすく、調理時間を短く、でもちゃんと美味しい筑前煮を目指したレシピです。

五目なますの材料 (作りやすい分量)

※煮物のレシピリンクは工程の中で紹介しています。

※酢は米酢がおすすめですが、穀物酢でもOKです。

五目なますで使用するものは「大根とにんじんの野菜類」と「干し椎茸と油あげの煮物類」、それから「香りづけの黄ゆず」です。

ちなみに、大根とにんじんは必須ですが、その他は1品くらい減ってもOKです。

2種類の煮物はどちらも作ってから日持ちするし冷凍もできるものなので、事前に作っておくと便利だと思います。それぞれなますと馴染むよう、上の写真のように薄切りに、ゆずの皮はせん切りにしておきます。

※いなり用の油あげは汁気が多すぎるとなますの味が少しくどくなるので、汁気を軽くしぼってから使うとよいです。

大根とにんじんはせん切りにするのですが、大根とにんじんの割合や、切り方もコツがあるので（にんじんは大根の1〜2割くらい、にんじんのほうを細く切るなど）、「基本の紅白なます」のレシピも参考にしてみてください。

せん切りにした大根とにんじんに小さじ1（分量外）の塩を加えてよく混ぜ合わせ、そのまま5分から10分ほど置きます。そうすると、野菜から水気が出てくるので、手でぎゅっとしぼり、他の切った具材と合わせます。

ボウルの中で具材を均一に混ぜ合わせ、別の容器でAをしっかり混ぜ溶かしてからそそぎ入れます。数時間おけば、味がなじんで美味しくいただけます。

※実はなますは冷凍保存も可能です。余ったら甘酢ごと冷凍してみてください。少し野菜の繊維質が強く感じられるようになりますが、気にならない範囲だと思います。