エリンギのガーリック炒めのレシピ/作り方

調理時間：10分

にんにくの風味がきいた、エリンギ単品の炒め物レシピです。平たく切ってもしっかり食感に仕上がるので、ぜひお試しください！

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作りやすい〔改良版・筑前煮〕をアップしました！より作りやすく、調理時間を短く、でもちゃんと美味しい筑前煮を目指したレシピです。

エリンギのガーリック炒めの材料 (1～2人分)

エリンギとにんにくを使って、味付けは醤油＆塩、仕上げに粗びき黒胡椒を合わせるレシピです。

まず、エリンギは長さを半分に切ってから縦に4～5㎜幅に切ります。

また、にんにくは半分に切って芽が出ていたら除いて軽く包丁でつぶしておきます。

※エリンギは平たく切るのがおすすめです。平たいものをしっかり炒めることで、食感も出て、単品の炒めものとしてばっちり美味しく仕上がると思います！

フライパンにオリーブオイル小さじ2とにんにくを入れて弱めの中火にかけ、香りが立ってきたらエリンギを広げ入れます。

火加減を中火にして、うっすらとエリンギの隅に軽く焼き色がつくまで、両面を2～3分炒めます。

そうすれば、Aの醤油小さじ1と塩1～2つまみを加え、さっと炒め合わせます。

あとはフライパンを振って調味料をなじませ、軽く煮詰め、器に盛り付けて仕上げに粗びき黒胡椒を振りかけて出来上がりです。

エリンギ2本でちょうどフライパン（27㎝大）にあまり重ならずに広げ入れることができると思います。
切る厚みによっても変わってくるので、エリンギが重なる場合は、箸で移動したりフライパンを振ったりして、軽い焼き色を目指して炒めましょう！
野菜は炒め物でも汁の具でも、切り方を変えると食感ががらりと変わって、料理自体の印象も大きく変わることがあるので、いつもとは違う切り方を試してみるのも面白いものです。

倍量で（エリンギ4本）で作る場合は、フライパンの中でエリンギ同士が重なってしまうので、フライパンを振る→静置して焼く、この作業を繰り返して、しっかり炒めてください。醤油を加えてからも、少し香ばしさが出るまで火にかけるとよいです。