サーモンとホタテの漬け丼のレシピ/作り方

サーモンとホタテ、漬けだれを用意する

サーモンとホタテの刺身を用意します。どちらか1種でも作れますが、2種組み合わせて作るほうが、味の変化が出て美味しいのでおすすめです。

ホタテの刺身は、食べやすさと漬けだれのしみ込みをよくするために、厚みを半分に切ります。

耐熱容器に、Aのみりんと酒各小さじ1を入れ、レンジ600Wで40〜50秒ほど加熱して煮切ります。

刺身を広げるバットや平皿に、Aの醤油大さじ2と煮切ったみりん＆酒を合わせれば、づけだれの出来上がりです。

※漬け丼を醤油のみで作ると塩辛くなってしまうので、醤油にみりんや酒の甘みをプラスすると美味しく仕上がります！また、「みりんの煮切り方」も参考に。

サーモンとホタテの漬け丼のレシピ/作り方

サーモンとホタテを漬けだれに広げ入れて、5～6分漬け込みます。漬け込んでいる途中に、一度上下を入れ変えて均一に味がしみ込むようにしてください。

※漬け込んでいる間に薬味を用意するとよいです。大葉のせん切りのやり方も参考に。

漬け込みが終われば、刺身に白すりごまをたっぷりまぶすのですが、づけだれの半量くらいを別容器に移したあとに行うとよいです。

そうすることで、刺身にしっかり白すりごまが絡みます。刺身を崩さないよう、白すりごま大さじ1と刺身を軽く混ぜ合わせます。

※白いりごま大さじ1をすり鉢ですって加えるか、白すりごまを用意して加えるかしてください。

どんぶりにごはんをよそい、その上に漬けだれをティースプーン1～2杯ほどかけ、海苔を全体に散らします。

その上に刺身を広げ並べ、薬味をのせる前にさらに漬けだれをティースプーン1～2杯ほど全体にまわしかけます。

最後に大葉のせん切りと好みでおろしわさびを盛り付けたら、出来上がりです。