超簡単！大根の皮でやみつき漬け/箸が止まらないカレーしょうゆ味のレシピ

煮物で厚く皮をむく料理は意外に多い！

大根は、特に煮物などの柔らかく火を通す調理の際、皮の近くの筋が口に残るため、皮を厚くむいて仕上げる必要があります。

レシピでいえば、おでんや豚バラ大根、ふろふき大根などですが、そのように皮をむくと野菜の1～2割近くをむき取ることに。それを捨てずにパッと活用するやり方を紹介します。

大根の皮を漬ける

大根の皮を厚くむいたら、そのまま重ねてすぐ切ってしまいましょう！下のように皮を重ねて1～2㎝幅に切ります。

切った大根の皮は保存容器に入れておき、Aの調味料のうちの砂糖大さじ2、醤油大さじ3と1/2、酢大さじ2と1/2、水大さじ1をボウルなどに合わせて調味料を溶かし混ぜ、注ぎ入れます。

Aのカレー粉小さじ1/3を保存容器に加えて、箸でよく混ぜます。

※大根の皮は冷蔵庫の中でにおいが出やすいので、必ず蓋つきの保存容器、できればガラス瓶などに入れておくのがいいと思います。

大根の皮に対する液量は、半分よりも少し上くらいでOKです（なじむとかさが減って液にしっかり浸かるようになります）。

後は冷蔵庫で保存し、半日ほど味をなじませたら出来上がりです（途中1回ほど上下を返すように混ぜてください）。

※漬けはじめて3～4時間でも美味しく食べることはできますが、しっかり漬かったもののほうが美味しいです。

スパイスのほのかな香りで大根の風味もやわらぎ、カレー感はさほど強くないけれど、不思議と箸が止まらない美味しさだと思います！【保存の目安は冷蔵で7日ほど】