だしブレンドrecipe/だしがら梅ふりかけ
調理時間：10分
だしがら梅ふりかけの材料 (作りやすい分量)
- だしブレンドのだしがら（※） … 50ｇ
- 梅干し … 大2個
- 白いりごま … 小さじ1
- ごま油 … 少々（小さじ1/4ほど）
- 醬油 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- 砂糖 … 小さじ2
- 塩 … ひとつまみ
※「だしブレンド」でだし取りした後のだしがらの水気をしぼったものを使います。他のだしパックのだしがらなどでは素材や粉砕方法が違うため、同じようにならないのでご注意ください。
※だしがら50ｇは計量するのがいちばんですが、だしブレンド10ｇ（約大さじ2）をだし取りして、そのだしがらの水気をしぼると約25ｇとなります（目安として2回分で50ｇに）。だしがらは冷凍ストックしておき、解凍してまとめて作るとよいです。
だしがら梅ふりかけの作り方
だしがら梅ふりかけの作り方
だしブレンドでだしを取ったあとのだしがらを用意します。このふりかけレシピはある程度まとめて作った方が美味しいので、材料補足に書いたようにだしがらを冷凍ストックしておき、50ｇ分たまったら解凍して作るとよいです。
また、だしがらは汁気をしぼっておくことが大切。汁気が多く含まれていると、汁気が飛ぶまで時間がより長くかかってしまいます。
梅はペーストになったものを用意してもOKですが、種のあるものであれば種を除いてから包丁で粗くたたいておきます。ペースト状で大さじ1くらいあればOKです。
だしがらと梅の半量をフライパンに入れ、Aの調味料をすべて加えます。箸などで調味料とだしがらをよく混ぜ合わせます。
はじめは中火にかけます。煮汁が沸いたら時折箸で混ぜながら、3分ほど煮汁をとばします。
汁気がほぼなくなれば、最後に残りの梅と白ごまを加え、30秒ほど軽く加熱すれば完成です。
粗熱が取れたら保存容器などに入れ、冷蔵庫で保存しましょう。【冷蔵庫で1週間・冷凍なら１か月ほど日持ちします】
【補足】
- より手軽に作れる、混ぜるだけの“だしブレンド”のだしがらふりかけもおすすめです。
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だしがら梅ふりかけの材料 (作りやすい分量)
- だしブレンドのだしがら（※） … 50ｇ
- 梅干し … 大2個
- 白いりごま … 小さじ1
- ごま油 … 少々（小さじ1/4ほど）
- 醬油 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- 砂糖 … 小さじ2
- 塩 … ひとつまみ
※「だしブレンド」でだし取りした後のだしがらの水気をしぼったものを使います。他のだしパックのだしがらなどでは素材や粉砕方法が違うため、同じようにならないのでご注意ください。
※だしがら50ｇは計量するのがいちばんですが、だしブレンド10ｇ（約大さじ2）をだし取りして、そのだしがらの水気をしぼると約25ｇとなります（目安として2回分で50ｇに）。だしがらは冷凍ストックしておき、解凍してまとめて作るとよいです。
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