うちで大人気のだしがらふりかけレシピ/だしブレンドrecipe

だしがらふりかけの準備

だしブレンドでだしを取ったあとのだしがらを用意します。このふりかけレシピはある程度まとめて作った方が美味しいので、材料補足に書いたようにだしがらを冷凍ストックしておき、100ｇ分たまったら解凍して作るとよいです。

また、だしがらは汁気をしぼっておくことが大切。汁気が多く含まれていると、汁気が飛ぶまで時間がより長くかかってしまいます。

だしがらをフライパンに入れ、Aの調味料をすべて加えます。

ゴムへらなどで調味料とだしがらをよく混ぜ合わせ、この状態ではじめて火にかけます。

だしがらふりかけのレシピ/作り方

はじめは中火にかけます。煮汁が沸いたら時折ゴムへらで混ぜながら、2～3分ほど煮汁をとばします。

鍋底に線を引いたときに、しっかり残るようになれば火を少し弱めます。ゴムへらを混ぜる手を少し早めて、沸く泡が見えなくなるまで火にかけます（下の写真最後）。

泡が出なくなればさらにさらに火を弱めて弱火にします。はじめはボタッとした状態ですが、ゴムへらで混ぜながら弱火で火にかけ続けます（3～4分）。パラリとすれば完了です。

ボタッとからパラリに変われば、火を止めて白ごまと一味唐辛子を加えて混ぜ合わせます。

粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。【冷蔵庫で10日ほど・冷凍なら１～2か月日持ちします】