だしブレンドrecipe/だしがらのキーマカレー風ふりかけ

だしがらキーマカレー風ふりかけの準備

だしブレンドでだしを取ったあとのだしがらを用意して、だしがらとカレー粉と刻んだ野菜を合わせて作ります。

玉ねぎ、ピーマン、にんじんはそれぞれ皮や種を除き、5～6㎜角ほどの小さめの粗みじん切りにしておきます。

※材料補足に書いたようにだしがらを冷凍ストックしておき、50ｇ分たまったら解凍して作ってもよいです。また、だしがらは汁気をしぼっておくことが大切。汁気が多く含まれていると、汁気が飛ぶまで時間がより長くかかってしまいます。

だしがらキーマカレー風ふりかけのレシピ/仕上げ

フライパンに油大さじ1を加えて中火で熱し、はじめに切った野菜を炒めます。2分ほど炒めて野菜に火を通します。

野菜に火が通れば、カレー粉大さじ1を全体にふりかけ、火を少し弱めます。

カレー粉を加えたら弱火で1～2分炒め、カレーの風味を油や野菜になじませます。

続けて、水気をしぼっただしがらとAの調味料（醤油大さじ2と砂糖小さじ4）を加えます。

火を少し強め、ヘラなどで混ぜながら加熱し、ほとんど汁気がなくなるまで火にかけたら出来上がりです。

粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。【冷蔵庫で1週間ほど・冷凍なら１か月ほど日持ちします】

野菜を抜いて作る場合のレシピ

野菜入りのほうが比べるとおすすめなのですが（食感と風味が良くなるので）、野菜なしで作っても手軽な常備菜となります。

その際のレシピは、だしがら50ｇ、カレー粉小さじ2、醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、油小さじ2となります。

野菜が入らない分、フライパンにすべてのものを合わせ、火にかける前に軽く混ぜます。

ヘラなどで混ぜながら弱めの中火にかけ、2分ほどグツグツと汁気を飛ばし、汁気がほとんどなくなればOK（保存方法も日持ちも野菜入りのものと同じです）。