だしブレンドrecipe/だしブレンド卵丼

だしブレンド卵丼の作り方

用意するのはだしブレンド、卵、三つ葉の３つです。

はじめに鍋に水100mlとだしブレンド大さじ1を合わせて弱めの中火にかけます。

沸いたら火を弱火にして、3分ほど火にかけてだしを取ります。

※基本の使い方では5～6分煮出す仕様ですが、水も少ないですし、火から外して時間をおく間にもだしが出るので3分としています。

3分経てば鍋を火から外し、それから他の準備を行います。

三つ葉は1～2㎝幅に切り、卵はボウルや計量カップなどに割りほぐします。

卵液と三つ葉を入れるタイミングは同じなので、卵と三つ葉は火にかける前に合わせておきます。

ここまで行ったら、最後にAの調味料を鍋に加えます。

※塩気が入るとだしが出にくくなるため、調味料は最後でOKです。

鍋を弱めの中火にかけ、沸くのを待ちます。沸いたら卵液の3/4を全体にまわしかけるように入れます。

１分ほどそのまま火にかけるのですが、ふつふつと鍋肌の煮汁が沸いて、まわりから卵が固まってくるので、固まりかけた卵をやさしく中央によせてあげます。

1分後に残りの1/4の卵液をツヤだしのために後から加え、そのまま30秒ほど火にかけて、火を止めます（この間もまわりの固まった卵を時おり中央によせながら）。

余熱で卵に火を通すため、蓋をして１分待ちます。

あとは熱々のごはんの上に、固まった卵を煮汁ごとかければ完成です。