きゅうりと大根の皮のポン酢漬けの和サラダのレシピ

調理時間：10分※ポン酢漬けを作る時間を除く

大根の皮のポン酢漬けさえ作っておけば、あとは当日に5分で完成する和サラダです。

野菜だけの組み合わせですが、きゅうりと大根の皮の食感がポリポリと美味しい、食べあきない１品だと思います！

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きゅうりと大根の皮の和サラダの材料 (2人分)

※好みでクセのないサラダ油や米油に置き換えたり、オリーブオイルでまた違った香りをプラスしたりと、好みの植物性の油を合わせてみてください。

このレシピは大根やかぶの皮をポン酢漬けにして冷蔵庫にストックしておき、それを使ってさっと作る料理です。

ですので、まず、大根やかぶの皮が出たときに棒状に切ってポン酢に漬けておきましょう。半日～1日以上漬けておけば味がしみ込むので、事前に作り置きしておいてください。

※「大根の皮のポン酢漬け」に詳しくレシピをまとめていますので、こちらも参考にしてみてください。冷蔵庫で1週間くらい日持ちする常備菜になってくれます！

上に書いた通り、大根のポン酢漬けはしっかり漬かったもの（全体的に大根の白色がポン酢色に染まったもの）を用意します。

きゅうりは両端を少し切り落とし、4～5㎝長さに切って縦4等分に切ります。大根の皮は食感がしっかりしているので、きゅうりは縦4等分くらいでちょうどよいバランスになります。

※しっかり漬かったポン酢漬けを使うことで、味の面でもきゅうりと一緒に食べてちょうどよい塩加減になってくれます。

切ったきゅうりは器に入れて、塩2つまみを全体にまぶして4～5分置きます。

あとは大根の皮のポン酢漬けを適量上にのせて、漬け込むのに使ったポン酢も適量かけます。

最後にこしょうとごま油を上からかけて完成です。油は好みで違う植物性の油に置き換えてみてください。