ビーツの酢漬けの作り方/長期保存可能！加熱したビーツに酢をそそぐだけ！

ビーツの酢漬けの作り方

ビーツの酢漬けは分量不問です。用意したビーツを加熱して、それに合う分量の酢をそそいでください。

はじめに、ビーツは洗って、ピーラーで皮をむきます。※皮をむかずに丸ごとゆでるやり方もページ下部にて紹介しています。ただ、比べると、はじめに皮をむいた方がやりやすいと思います。

※わかりやすいよう素手で調理していますが、指先がビーツの赤色に染まるので、気になる場合は手袋をつけて調理してくださいね！

皮をむいたビーツは、半分に切って1.5㎝幅の半月切りにします（大きければいちょう切りに）。

鍋にビーツを入れ、水をたっぷり注ぎ入れます。写真にはないですが、ここでティースプーン山盛り1杯の塩を加えます。

鍋を中火にかけて沸いたら火を少し弱めます。ゆでる時間は8～9分ほど。

ビーツに火が通ればOKです（竹串などを刺して確認してもOK）。

ビーツのゆで汁は不要なので捨て、ビーツをざる上げします。

しっかり水気を切ってから、密封できる清潔な保存容器にビーツを移します。

保存容器に酢（穀物酢でも米酢でも好みのもの）を注ぎ入れます。

ビーツが少し頭を出すくらいの分量まで酢を加えたら十分です。粗熱が取れるまで蓋を開けておき、冷めたら蓋をします。

この状態で冷暗所にて保存します【保存の目安：冷暗所で6か月】。酢漬けにしておけば、作りたいときに「さっぱりビーツサラダ」や「マヨネーズ味のビーツサラダ」に展開できます。