アスパラごはん（炊き込みご飯）のレシピ/作り方

アスパラごはんの流れ

アスパラごはんの流れは『塩と黒コショウ粒を入れたご飯を炊く』→『アスパラは小さく切って油で炒め、炊きあがったものに混ぜる』というもの。

アスパラは白ごはんと食べると少し青くささが目立つのですが、黒コショウ粒を入れて炊いた白ごはんだとそれが気になりません。コショウの風味がほのかに移って、青くささを消しつつもコショウの辛みはなく、食べやすさだけが倍増します。

また、アスパラは食感や色合いも楽しみたいので、炊き込むのではなく炒めてから最後に混ぜ込むとよいです。

黒こしょう粒の入ったご飯の炊き方

はじめにご飯を炊飯器にセットします。研いだ米を炊飯器の内釜に移し、２合の目盛まで水を加えて30分ほどそのまま浸水させます。

それから分量の塩を加えて軽く混ぜて溶かし、最後に黒コショウ粒を上にそっとのせます。炊き上がったら粒を除くので、最後にのせるとよいです。

アスパラごはんのレシピ/作り方

アスパラは根元の硬い部分を切り落とします。1本ずつ根元側から5㎜間隔くらいで包丁で切り込みを入れていき、包丁がすっと入るところになれば切り落とします（アスパラの径の半分以上にすっと入るところで切るとよいです）。

それから1㎝弱幅に切ります（穂先だけはバラバラになるのでそのまま残します）。さっと水に入れてアスパラを手ですくい、水に浮いた細かいガクを捨てます。

アスパラに火を通すのはギリギリでよいので、ご飯が炊けたら黒コショウ粒を箸で除きます。それからフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アスパラを炒めはじめます。

アスパラを炒めるのは1分〜1分半ほど。火が通れば塩ひとつまみ、こしょう少々（各分量外）をふりかけて下味をつけ、炊けたご飯の上に移します。

あとはさっくりとご飯を混ぜ、茶碗によそって完成です。アスパラは余熱でも火が通りやすいので、混ぜたてを食べるのがいちばん美味しいと思います！