あさりと豆もやしの酒蒸しのレシピ/作り方

あさりの下ごしらえ

あさりは砂出ししてから、調理の直前に流水で貝同士をこすり合わせるようにして洗います。→あさりの砂出しについては「あさりの砂出しのやり方」を参考にしてみてください。

あさりと豆もやしの酒蒸しの仕上げ/作り方

フライパンにごま油を入れて中火にかけ、まず大豆もやしをさっと炒めます。全体に油がまわればあさりを加え、酒を入れて蓋をします。蓋をしてあさりの口が開くまで蒸し煮にします（目安として３分ほど）

蓋を開けてのぞき、あさりの口がすべて開いていることを確認して蓋を取ります。もやしを食べてみて、味が薄ければ塩１〜２つまみほどを加えて混ぜ合わせ、器に汁ごと盛って、粗挽き黒こしょうをふりかけて完成です。