【具材のアレンジもいろいろ！】白ごはんcomの基本の春巻きのページでは、【水煮たけのこ、にんじん、干し椎茸】を具にしていますが、今回は水煮たけのこの代わりに冷蔵庫に余っていたなすと乾物のきくらげを戻して入れました。あんでとろみをつけるので、案外なんでも受け止めてくれるのが春巻きのいいところです。

【春巻きは時間があれば朝揚げてもOK】春巻きを包んだら、揚げる前のものをラップに包んで冷凍ストックしておくのも便利です。ちなみに、そうした場合は、冷凍のまま揚げ油に投入して揚げます。今回は前の日の晩にたくさん包んだのでそれを冷蔵しておき、朝2本だけを揚げました（残りはその日の晩ごはん）。

【三角たまご焼きを作る】当日の朝に「三角たまご焼き」を作ります。春巻きを朝に揚げる場合は、卵焼き器に揚げ油を入れて、そのまま揚げ物をするようにしています。

【おかず3品】ごはんを盛り付けてしっかり冷まします。マカロニサラダも前日くらいに作っておき、おかずは春巻き、マカロニサラダ、三角卵焼きの３つです。また、娘はミニトマトも好きなので、彩りのために追加。

【いざ盛り付け！】春巻きのスペースを確保するためにごはんは斜めに盛り付けておき、奥から春巻き、卵焼き、マカロニサラダの順に盛り付けました。普通の卵焼きよりも、三角卵焼きは薄いので、こういう大きなおかずがドカッと入るときなど「盛り付けやすいなぁ」と感じます。