【自家製なめたけ】えのき茸を昆布だし、醤油、みりんで4～5分煮るだけで作れるなめたけ。冷凍もできるし、冷蔵でも1週間ほど日持ちするので、時間のある週末などにまとめて作っておくのもおすすめです。

【なめたけ丼の具材】なめたけに添えるのは、この組み合わせじゃないとダメってものはなくて、けっこう自由。今回は「キムチ」「温泉玉子」「大根おろし」を合わせましたが、全部そろえずに、その中の1～2種だけでもいいですし、他にも「梅干し」「ナムル」「薬味類」なんかをプラスしても美味しいです。

【温泉玉子】丼ものに何かと便利な温泉玉子ですが、作るのはけっこう難しい（70℃付近で20分くらい加熱する必要がある）。でも、レンジの低温蒸し機能があるものなら、作るのが一気に簡単になります。うちはいつでも低温蒸し70℃で20分加熱して作っています。10個くらいでも一気にまとめて作れちゃいます。

【さつまいものみそ汁】丼のなめたけもキムチもシャキッと食感なので、みそ汁は具材感がありつつもホクッとしたものを合わせました。さつまいも、玉ねぎ、しめじを具にしたおみそ汁です。

【盛り付け】丼にごはんを平らに盛って、キムチや大根おろし、温泉玉子、なめたけの順に盛り付けます。なめたけのタレが残っていれば、好みでタレもスプーンですくって盛り付けても。

【なめ茸丼】今回は刻みねぎが余っていたので散らしています。温泉玉子をくずしながら、スプーンやお箸でいただきましょう！

【さつまいものみそ汁】さつまいもは1㎝弱の幅に切ったのですが、このくらいなら皮ごと切っても食べにくさもなく、彩りがきれいに仕上がるかと。このくらいの一汁一菜、いいですよね。いつでも食べれそうです(笑)