【材料について】北海道の秋鮭漁のピークは9～10月。お買い物としては高いですが、鮮度のよい「筋子」を見つけたら、ぜひ自家製のいくら醤油漬けに挑戦してみてください！

【いくらの醤油漬け】40℃くらいのお湯の中で、筋子の膜を取り除いたものが「いくら」です。慣れたら全然難しくない作業。いくらの醤油漬けの調味料も【醤油、酒、みりん】だけなのでシンプルです！。

【常備菜として活用】漬けたら3～4時間味をなじませたいので、作った翌日以降に食べるってのでもいいかもしれません。今回の献立には「切り干し大根の煮物」も合わせます。どちらも冷凍可能！

【お吸い物】献立の汁物は、いくらに合わせて秋らしく「里芋ときのこのお吸い物」に。レシピでは刻みねぎを合わせていますが、より香りよくさっぱりさせたかったので三つ葉を合わせました！

【いただきます①】筋子が出回るのがちょうど新米の時期とも重なるので、新米に合わせるのもおすすめ！炊き立てのごはんにのっけたら温度が移るので、食卓で好きなだけのっけるスタイルで！

【いただきます②】年に1回の贅沢ですから、豪快にいきましょう！食べ応えのあるお吸い物に、じんわり美味しい切り干し大根。いくら丼を引き立ててくれます！