焼肉丼のレシピ/作り方
調理時間：10分
焼肉丼の材料 (2～3人分)
- 豚肉や牛肉 … 200～250g
※肉の部位については工程➀でまとめています - ごはん … 丼2～3杯分
- おろしにんにく … チューブで0.5㎝ほど分
- おろし生姜 … チューブで1㎝ほど分
- 醤油 … 大さじ2
- 砂糖 … 大さじ1
- ごま油 … 大さじ2/3
- 酒 … 大さじ2/3
- 白いりごま … 大さじ2/3
- 一味唐辛子 … 少々
- こしょう … 少々
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焼き肉丼の作り方
焼肉丼の下準備とたれの作り方
はじめに肉についてですが、この焼肉丼レシピは、豚肉でも牛肉でもどちらでも美味しく作れます。また、焼肉用の厚すぎる肉を使わない、脂身が多すぎるものを避けるのがポイントです。
豚肉なら薄切りか生姜焼き用くらいの厚みが美味しいですし、牛肉なら薄切りの切り落としやこま切れで十分だと思います。肉が大きければ、包丁やハサミで切っておきます。
※今回は生姜焼き用の豚肩ロース肉で作りました。豚バラ肉で脂が多すぎるものだとくどくなりがちなので、脂が少ないものにするとよいです。
また、肉を焼く前に焼肉丼のたれを作っておくことも大切。はじめに容器にAのにんにくとしょうがを入れます（焼肉丼はチューブのもので十分美味しく仕上がります）。
残りのAの調味料（醤油大さじ2、砂糖大さじ1、白ごま,ごま油,酒各大さじ2/3、一味,こしょう各少々）を加えて混ぜ合わせます。
※一味唐辛子とこしょうは、少し多めくらい加えた方が甘辛＆ピリ辛で美味しく仕上がるので、好みで分量を調整してみてください。
焼き肉丼のレシピ/仕上げ
フライパンを中火で熱し（鉄製のものであれば薄く油を敷いて）、肉を広げ入れ、箸で重ならないよう、固まったまま火が通らないようほぐします。軽く焼き色がついたものから順に裏返します。
たれを入れてからも少し加熱するので、少しくらい赤い部分が残っていてもOKなので、8～9割の肉に火が通れば、たれを全量加えます。
箸で肉の上下を変えながら、たれを軽く煮詰めていきます。たれを投入してから1分～1分半ほど煮詰めるのが目安です。
たれが軽く煮詰まれば火を止め、どんぶりや茶碗にごはんをよそい、焼肉をのせ、フライパンに残ったたれをかけて出来上がりです！
熱々をいただくのが美味しいですが、脂が適度な量であればお弁当にもぴったりです！
【補足】
- ご飯を盛り付ける時に、海苔を合わせたり、肉と一緒に野菜を焼いてたれで絡めても美味しいので、いろいろアレンジしてみてください。
- 脂が多すぎる肉だと脂が固まるので、少しだけ弁当に不向きになってしまいます。
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