浅漬けの作り方/レシピの基本

ぬか漬けや浅漬け

浅漬けの作り方の基本の写真

調理時間：10分※漬け込む時間を除く

家で簡単に数時間で作れる浅漬け。作っておくとなにかと便利なので、ぜひ定番料理として覚えてほしいレシピです。

作れば２〜３日は食べられることもあり、『日持ちするサラダ』感覚で、我が家でもよく作っています。野菜に対する塩の割合から、３種類の漬けこみ方まで、詳しく紹介したいと思います。

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このレシピのキーワード: 浅漬け; 毎日の食事; きゅうり; 朝ごはん; お酒のつまみ

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浅漬けの基本の材料 (作りやすい分量)

季節の野菜　…　適量
塩　…　野菜の重さの２％
昆布　…　野菜の重さの１〜２％

※昆布は必要がある場合のみ加えるので、
各レシピを参考にしてみてください！

浅漬けの作り方/レシピの基本の作り方

浅漬けの塩の分量

浅漬けを作る時の、塩の分量はどの野菜に対しても共通でＯＫです。 『野菜の重さに対して２％の塩を加える』のが基本のレシピとなります（慣れないうちは、きちんと野菜と塩の重さを量って作るのがおすすめです！）。

※重さが量れない場合は、小さじ１の塩（約５ｇ）が２５０ｇの野菜に対する分量となるので、ネットでそれぞれの野菜の重さを調べるなどして、塩の分量を決めてください。

野菜と塩以外に浅漬けに必要なもの
基本的には野菜と塩だけで美味しい浅漬けは作れるのですが、発酵させないサラダのような漬け物なので、風味やうまみを足してあげるとより美味しくなります。

・漬け込む時に一緒に入れるもの　…　昆布、唐辛子、生姜、柚子、みりん、酒など。
・漬け込んだ後に加えたりするもの　…　醤油、ごま、大葉の千切りなど。

浅漬けの漬け方３種類

野菜に対する塩の量、混ぜ込むものが決まれば、後は漬け込むだけです。その漬け込み方も３種類あるので、それぞれ紹介しようと思います。上から順に『バットで作る浅漬け』、『浅漬け器を使って作る浅漬け』、『ボウルの中で手軽に作る浅漬け』、この3つです。

『バットを使った浅漬けの作り方』

白ごはん.comの一番おすすめの浅漬けの作り方です。おすすめの理由は、『野菜に均一に重しがかかり』『洗いものが少なくてすむから』。

用意するものは、バット２枚とジップロック。切った野菜をジップロックに入れ、２％の塩を加えて袋の中でよく混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたら、ジップロックの空気を抜いて平らに広げ、バットではさんで重しをして冷蔵庫に入れます。野菜の重さの４〜５倍の重しをのせて、数時間で完成です（理想の重しと漬け込む時間は野菜によって異なります！） ※平らなバットを２枚使うことで、野菜を広げて漬けることができ、均一に重さがかかるので、漬かるのも早いと思います。