鶏団子のお吸い物のレシピ/作り方
調理時間：20分
鶏団子のスープの材料 (３〜４人分)
- 鶏団子 … 6～8個ほど
- 鶏団子を作った時のゆで汁 … 600mlほど
- 椎茸 … ２〜３枚
- 小松菜,ほうれん草などの青み … 少々
- 塩、醤油、酒 … 各適量
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鶏団子のお吸い物の作り方
鶏団子を作るとき、ゆで汁を美味しくするコツ
“鶏だんごの作り方”を参考に、まずは鶏だんごを用意してください。 この鶏だんごをゆでる時、スープに使うことを考えて"昆布を入れてゆでる"とおいしいだしが簡単にできます！
ゆでる水に対して１％の昆布（水１リットルなら昆布１０ｇ）をはじめから加え、水からじっくり温め、沸騰直前に昆布を取り出し、その昆布だしで鶏団子をゆでるわけです。
※昆布を使わずに、水だけで鶏だんごをゆでた場合は、多少鶏のクセが前に出やすいので、スープにゆで汁を活用するときに、生姜やごま油をきかせたり、みそを溶き入れるなどするとよいです！
鶏団子のお吸い物のレシピ/味付け
そのゆで汁は鶏団子から多少の塩気が出ているので、味を見ながら塩と醤油で味をつけます 次に鶏団子と縦４等分に切った椎茸を加え軽く火を通し、最後にほうれん草を加え完成です！（酒で香り付けしてもよいです） 椀に盛り付け、洗いねぎや白髪ねぎを天に盛り付けていただきます。
【補足】
- ほうれん草の代わりに、春なら菜の花、夏ならオクラ、秋冬は根菜類でも！
- 白髪ねぎの作り方も参考にしてください→白髪ねぎのレシピページへ
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