包丁で綺麗に仕上げる！栗の皮のむき方／下ごしらえ
調理時間：10分
栗の皮のむき方／下ごしらえの材料
- 栗 … 適量
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包丁で綺麗に仕上げる！栗の皮のむき方
栗の皮のむき方/下ごしらえ
栗の皮むきのポイントは、
『事前に栗をぬるま湯又は水につけておく』、
『栗のおしりを落として、鬼皮を手でむいてから、渋皮を包丁でむく』という２つの点です。
下に栗の皮のむき方の手順をまとめます↓
① まず栗は40度くらいのぬるま湯に15分ほど（または水に1時間以上）浸けておきます（水なら一晩つけてもＯＫ）
※そうすることで皮が少し柔らかくなってむきやすくなります。
② 皮むきはおしりから始めます。つやのない栗のおしり側を包丁でストンと落とします。
※栗のおしりの皮は、下の渋皮とくっついていて、すぐにボロボロになるので手では非常にむきづらいため。
③ 包丁などを使うか、もしくは素手で、切り落とした部分から外の鬼皮（硬い皮）をつまむようにはがしていきます。
※手でも簡単にむけるので、子供のお手伝いにしてもよいかも。
④ すべての鬼皮をむくと渋皮がきれいに残ります。今度は渋皮を包丁を使ってむく作業。左手でしっかり栗を持って、②で切り落とした部分から渋皮をむきます。
※くれぐれも包丁を滑らせないように。
⑤ 剥いた栗はアクを抑えるためにすぐに水につけておきます。
※水につけたあと、栗ご飯や栗の甘露煮などに使ってください！
【補足】
- 栗は実がかたいので、包丁でむく時にむいた跡がデコボコになりやすいです。見た目にきれいに仕上げるためには、④の包丁でむく時に、一つの面を一息でむくときれいに仕上がります！（ちょっと難しいですけど）
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