じゃがいもとブロッコリーのスープ / 水と具材だけのシンプルレシピ！
調理時間：30分
〔水と具材だけで美味しいスープを作る〕ことはもちろん可能ですが、具材の組み合わせによっては薄くなってしまうことがあります。
このじゃがいも＆ブロッコリーの組み合わせは、だし汁やコンソメを使わずとも、ほんとにしっかりとした味わい！また作りたいなと思ってもらえるスープになったと思うので、ぜひお試しください。
じゃがいもとブロッコリーのスープの材料 (3～4人分)
- じゃがいも（男爵芋） … 2個
- ブロッコリー … 1/2株
- 玉ねぎ … 1/4個
- にんにく … 1/2片
- バター … 10g
- オリーブオイル … 大さじ1
- 塩 … 小さじ3/4
- こしょう … 少々
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じゃがいもとブロッコリーのスープの作り方
じゃがいもとブロッコリーのスープの準備
下の写真のように、じゃがいも＆ブロッコリーをメイン具材に、玉ねぎやバター等の風味をプラスし、水だけでスープを作っていきます（けっこう具だくさんな仕上がりです！）
じゃがいもは皮をむいて、幅1㎝ほどのいちょう切りに、玉ねぎは薄切りにします。
鍋にバター10gとオリーブオイル大さじ1を入れて弱めの中火にかけます。にんにく1/2片と切った玉ねぎを入れ、さっと1分ほど炒めます。
つづけて、切ったじゃがいもを加えて3～4分炒めます（途中ヘラでたまに混ぜながら）。
※じゃがいもは、切ってから炒めるまで時間をおかないようなら、特に水にさらす必要はありません。
（野菜を切るタイミングで一緒に用意してもOKですが）ブロッコリーは小房に切り分けてから洗い、それを写真のように茎側から6～7㎜幅ほどに切ります。
じゃがいもを炒めたところに、切ったブロッコリーをすべて加え、2分ほど炒め合わせます。
※ブロッコリーを切るとき、もさもさした花の部分（実は花！）は、ばらばらになりすぎない手前で切るのをストップするとよいです。また、にんにくを食べたくない場合は、ブロッコリーを入れる前に、にんにくだけを取り出しておきましょう。
じゃがいもとブロッコリーのスープのレシピ/仕上げ
具材を炒めたら、水400ml（2カップ）を加えます。少し火を強めて沸くのを待ちます。
しっかりと沸いてきたら、弱火にして蓋をし、10～12分蒸らし煮にします。
蒸らし煮し終えたら、ブロッコリーにも鮮やかさがなくなり、じゃがいもにもしっかり火が通っているはずです。
そうなれば、好みでヘラなどを使ってじゃがいもを軽くつぶします。そうすることで、スープに少しとろみが出ます。
最後は味付けです。Aの調味料（塩小さじ3/4とこしょう少々）を目安に味を調えましょう！これで出来上がりです。
水と具材だけでも、しっかりとした旨み・味わいが感じられ、物足りなさはまったくないかと思います！季節問わず作ってみてくださいね。
【補足】
- 具だくさんなスープのため、一度完全に冷ますと具材が水を吸ったり、蒸発したりして、水分量が少なくなることがあります。その状態で温め直して食べる場合は、元の分量くらいまで水を足し、好みで塩少々を加えて味を調えるとよいです。
- もちろん、家にコンソメや鶏ガラスープの素があれば、水分量をもっと多くして、それらを足し入れて作ってもOKです！
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