みょうがの炊き込みご飯のレシピ/作り方
調理時間：10分※浸水や炊く時間を除きます
みょうがの炊き込みご飯の材料 (２合分)
- 米 … ２合
- みょうが … ３個
- 油あげ … １/２枚
- だし汁 … 約３００ml
- 醤油（あれば薄口） … 大さじ２と１/２
- みりん … 大さじ２と１/２
※だし汁については「だし汁の取り方」のページも参考に。
スポンサーリンク
みょうがの炊き込みご飯の作り方
みょうがと油揚げの下処理
みょうがご飯を炊く前に、米は研いで浸水させておきます。※浸水時間は３０分〜１時間ほど。浸水させることで、米に火が通りやすくなり、ふっくら美味しいみょうがご飯になります！
また、みょうがは縦半分に切ってから、繊維にそって縦にせん切りにします。薬味で生で食べるわけではないので少しくらい太めでもOKです。また、油あげは５㎜四方ほどの粗みじん切りにします。
※浸水なしで研いだ米をざる上げして、そこにＡを加えて炊くこともできます。炊飯器の性能やコースなどによって変わってくるので、間違いなくふっくら炊けるよう、このレシピでは事前に浸水する工程をとっています。
※油あげの油抜きはお好みで。上品な仕上がりにしたい場合は、油あげを切る前に熱湯をかけて油抜きするとよいです。
みょうがご飯のだし汁、調味料の合わせ方
米が浸水できたら、炊飯器でも鍋炊きでもお好みで炊いてください。炊くときのポイントは『浸水した米を一度ざる上げして、しっかり水気を切ってからＡを合わせること』『炊飯器なら目盛を優先して、だし汁を最後に調整すること』『具材をはじめから入れて炊くこと』です！
◆炊飯器なら … 米が浸水できたら、一度ざるにあけてしっかり水気を切って、炊飯器の内釜に移します。そこに醤油、みりんを先に加え、それからだし汁を２合の目盛を優先に注ぎ入れます。さっと全体を混ぜ合わせて、炊く準備の完了です。
※米が調味料を吸いやすいので、調味料を入れた後はすぐにだし汁を加えるとよいです（気になる場合は先にだしを少し入れておくとよいと思います）。
※だしは２合に対して３００mlが目安の分量ですが、目盛を優先させ、余ったら他の料理に活用してください。
◆鍋炊きなら … 米が浸水できたら、一度ざるにあけてしっかり水気を切って鍋に移します。そこに、だし汁３５０ml（鍋炊きの場合のみ全量）、醤油、みりん各大さじ２と１/２を合わせたものを注ぎ入れます。さっと全体を混ぜ合わせます。
みょうがの炊き込みご飯の炊き方
②で準備のできた釜に具材を上から加え、炊き始めます。炊飯器ならスイッチを入れ、鍋炊きなら鍋炊きの詳細ページも参考に、炊いてください。 炊きあがったら、さっくりと底から混ぜ合わせて完成です。
※みょうが特有の赤い色合いはほぼ飛んでしまいますが、香りや食感がさわやかで、食欲そそる炊き込みご飯となります！
【補足】
- ３合を炊く場合は「だし約４５０ml、醤油（あれば薄口）大さじ４弱、みりん大さじ４弱」が目安となります。
熱湯をそそぐだけのかつおだしも活用ください！
３分でできる即席かつおだしも紹介しています（レシピにも書いていますが、だしがらは冷凍して４〜５回分をまとめて２番だしです！）。「そそぐだけ簡単かつおだし」
お気に入りを登録しました！
メモを保存しました！
「お気に入り」の登録について
白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。
保存したレシピには「メモ」を追加できますので、
自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。
また、保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでも
ご確認いただけます。
スポンサーリンク
スポンサーリンク
