厚揚げの味噌汁のレシピ/作り方
調理時間：20分
厚揚げの味噌汁の材料 (３人分前後)
- 厚揚げ（または木綿豆腐） … １丁
※木綿豆腐から厚揚げを作るやり方は下の補足で写真付きで紹介しています。 - 椎茸 … ２枚
- 三つ葉 … １/２束
- だし汁 … ５００ml
- 味噌 … 大さじ２と１/２ほど
- 七味唐辛子 … 適宜
※だし汁については「だし汁の取り方」のページも参考に。
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厚揚げの味噌汁の作り方
厚揚げの味噌汁の材料の準備
厚揚げは大きめのひと口大に切って、椎茸は軸を切り落として薄切りにします。三つ葉は根元を切り落として１〜２㎝幅に切ります。
厚揚げの味噌汁の作り方
鍋にだしを入れて沸かし、椎茸と厚揚げを加えてさっと火を通します。それから火を止めて味噌を溶き入れ、再度あたためなおして、最後に三つ葉にさっと火を通します。好みで七味唐辛子や粉山椒を加えると美味しいです。
＊味を見ながら味噌大さじ２と１/２を目安に調整してみてください。
【 補足：自家製厚揚げの作り方 】
木綿豆腐から自分で厚揚げを作るととても美味しくなります（市販の豆腐と厚揚げの中間くらいのものが作れます）。
木綿豆腐を２〜３㎝角の大きさに切り分け、よく水気をふき取り、190〜200℃の油でこんがり色がつくくらい、目安として３分ほど揚げてバットに取り出します。
これを市販の厚揚げと同じように使ってください！
※この手作り厚揚げの何がおいしいって、スーパーで買う厚揚げとは一味違う、油っこすぎずみずみずしい豆腐のおいしさが味わえるところです。揚げることで、味噌汁にもおいしいコクが加わります。ブログで詳しく作り方をのせているので、こちらも参考にしてみてください。http://lineblog.me/sirogohan/archives/56695329.html
【補足】
- 個人的には味噌汁をひとつのおかずのように、ごはんに合うものに仕上げたいので、味が濃いめのほうが好きです。家庭で使っている味噌の濃さや、味噌汁を「おかずっぽく濃く仕上げるか」「さらりとした汁物とするか」などの好みで、 味噌の分量を調整してみてください。
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