かぶの葉（大根の葉）ふりかけのレシピ/作り方
調理時間：10分
かぶの葉ふりかけの材料 (作りやすい分量)
- かぶの葉 … １５０〜２００ｇ（約１束分）
※大根葉でも代用可です - ちりめんじゃこ … ４０〜５０ｇ
- 生姜（みじん切り） … 小さじ１
- 白炒りごま … 大さじ１
- サラダ油 … 大さじ１
- 濃口醤油 … 大さじ３
- 砂糖 … 大さじ１と１/２
- 酒 … 大さじ２
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かぶの葉（大根の葉）ふりかけの作り方
かぶの葉（大根葉）を用意する
※今回は【かぶ一束分で葉っぱが１８０ｇ】でしたので、調味料もそれに合わせています。手元にあるかぶの葉や大根の葉の量によって、調味料を調整しつつ作ってみてください※
かぶの葉は実から切り離してから、ボウルに水をためて全体を振り洗いして汚れを落とします。それから５〜６mm幅にざくざくと刻んでおきます。また生姜はみじん切りに、じゃこは釜揚げのものでも、少し乾燥させたものでも、お好みのものを使ってください。
かぶの葉をじゃこと生姜と炒めて
フライパンにサラダ油と生姜のみじん切りを入れて中火にかけます。油が熱くなり、生姜がふつふつとなってきたら、かぶの葉を入れてさっと炒めます。続いてじゃこを加え、全体に油がまわるまで炒め合わせます。
※火加減は終始中火でＯＫです！
フライパンにＡの調味料を加え、箸で時々混ぜながら調味料の水分を飛ばしていきます。フライパンの底に調味料の水気がなくなれば火を止めて、炒りごまを加えて混ぜ合わせれば完成です！
【補足】
- じゃこがなければかつお節に置き換えてもいいですし、サラダ油をごま油に変えてもまた違った風味が楽しめます！
- このかぶの葉のふりかけは、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、3〜4日くらいは日持ちします。
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