かぼちゃと白玉団子のほうとう風のレシピ/作り方

みそ汁

かぼちゃと白玉だんごのほうとう風の写真

調理時間：30分

本場山梨のほうとうの作り方では、うどんのような麺を入れることが多いですが、すいとんのようなものを入れることもあるようです。今回は白玉だんごを入れてお味噌汁風に仕立てました！

白玉だんごを、家庭で用意できるもの（うどん・お餅など）に適宜いろいろ変えてお楽しみください！やっぱりかぼちゃを入れると美味しいので、かぼちゃを入れるレシピにしました。

お気に入り登録

212件

メモを追加

このレシピのキーワード: かぼちゃ; 椎茸; にんじん; 小松菜; 白玉

印刷する

かぼちゃと白玉だんごのほうとう風の材料 (３人分前後)

だし汁　…　６００ｍｌ
かぼちゃ　…　１５０ｇ
椎茸　…　２枚
にんじん　…　1/4本
油あげ　…　１枚
白玉だんご　…　好みで６個
小松菜　…　１／３束
味噌　…　大さじ３ほど

※今回は白玉だんごで作りましたが、ゆでうどん、すいとん、お餅などお好みの具材でも。

かぼちゃと白玉だんごのほうとう風の作り方

かぼちゃのほうとう風の材料の下準備

にんじんは３〜４mm幅の半月切りに、椎茸も同じく４mm幅くらいに切り、かぼちゃは大きめのひと口大ほどの大きさに切ります。油あげは短冊に、小松菜は３〜４ｃｍ幅に切っておきます。また、白玉だんごを手作りする場合は、事前に白玉だんごを用意しておいてください。→白玉だんごの作り方のページへ

ほうとうに使うだしは、野菜からの甘みがいっぱい出てくるので、お吸い物のような上品なだしである必要はありません。煮干だしでも、かつおだしでもＯＫです　→煮干だしの取り方のページへ
だしと野菜が準備できたら、だしを沸かし、小松菜と白玉だんご以外の材料を入れて６〜７分火を通します。

※一番大きいかぼちゃが少しくずれるくらいまで、かぼちゃの大きさによって煮込み時間を変えてください。

※煮干のだしの場合は、だしがらの煮干の頭やワタを除いて、具として一緒に入れて食べてもいいくらいだと思います。

ほうとう風レシピの仕上げ

かぼちゃにしっかり火が通ったら、味噌を溶きいれます。味噌は合計大さじ３を目安に、ご家庭の味噌の塩分によって調整してください。味噌を溶きいれた後に、白玉だんごを加え（ゆでうどんなどの場合は、同じくこのタイミングで入れます）、白玉だんごがしっかり温まった頃に、最後に小松菜を入れてさっと火を通し、椀によそっていただきます。