花わさびと葉わさびの醤油漬けのレシピ/作り方
調理時間：10分※ゆで後に辛みを引き出す時間は除く
花わさびや葉わさびは、辛みをしっかりと引き出す下処理をしたら、醤油漬けが一番おすすめの調理法となります。
わさび特有の辛みと風味がクセになる美味しさで、ごはんのお供としても、酒の肴としても最高です。ぜひ醤油漬け、作ってみてください！
【保存の目安：冷蔵で2週間ほど、冷凍で2か月】
花わさびの醤油漬けの材料 (作りやすい分量)
- 花わさび（葉わさび） … 200ｇ
- 濃口醤油 … 大さじ3
- 酒 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- 砂糖 … 小さじ1/2
※用意できる素材に合わせて半量くらいで作ってもOKです
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花わさびと葉わさびの醤油漬けの作り方
花わさび・葉わさびの下処理
花わさびと葉わさびは『花（葉）わさびの下処理のコツ』を参考に、準備をしてください。
醤油漬けにする場合は、必ず密封できるガラス瓶などに詰めておくことが大切です。密封できる容器でないと、保存する間に辛みが飛んでしまうためです。
花わさびの醤油漬けのレシピ／作り方
花わさびをゆでて下処理がすんだら、３時間ほど置いて辛みを引き出し、その後にＡの調味料を瓶の中に入れます。 ※さほどアルコールが気になるレシピではないので、私は煮切ったりせずに酒やみりんもそのまま入れています。
あとは1日冷蔵庫に置いておき、味をなじませれば美味しく食べることができます。保存期間は冷蔵庫で2〜3週間ほど。それ以上になる場合は、漬け汁ごと冷凍保存してください。
【補足】
- アルコール分が気になる方は酒とみりんを合わせ、レンジ加熱する、鍋に入れて沸かすなどしてアルコールを飛ばすとよいです。
- 冷凍保存の期間は2〜3か月を目安にするとよいと思います。多少辛みや香りは弱くなりますが、十分楽しめると思います。
- ごはんのお供にはもちろん、酒の肴としても最高です。大根おろしと和えて、おろし和えにしたり、いなり寿司の寿司飯に刻んで混ぜたりしても美味しいです！
- レシピ更新情報：以前は花わさび500ｇの分量で記載していましたが、100ｇ単位くらいで売られていることが多いようなので、200ｇに変更しました。
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