簡単ゴーヤ料理（ごま和えやおひたし）のレシピ/作り方
調理時間：10分
簡単ゴーヤ料理の材料 (分量は下記参照)
- ゴーヤ … 適量
- 味付けの材料は、それぞれ下記レシピに記載しましたので、レシピを参照してください！
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簡単ゴーヤ料理（ごま和えやおひたし）の作り方
ゴーヤのわたの取り方
ゴーヤのわたの取り方、苦みをマイルドにする下ごしらえの方法などは、「ゴーヤの下ごしらえ」のページを参考にしてください。
ゴーヤはごま和えやおひたし等の副菜なら2mm幅ほどが薄すぎず厚すぎず程よい厚みだと思います。ゴーヤ1/2本に対して、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1を合わせて5～10分ほどなじませます。
調味料がついたそのままを20秒ほどさっとゆでます。ざる上げして冷水にとり、水気をぎゅっとしぼってください。
ゴーヤのおかか和え
ゴーヤの簡単な副菜レシピです。美味しく作るコツは鰹節と油をプラスすること。ゆでて水気をしぼったゴーヤをボウルに入れ、ゴーヤ1/2本に対して鰹節パックを1袋ほど加えます。
醤油小さじ2/3ほどを加え、ゴーヤの苦味をマイルドにする油少々（※）を加えて混ぜ合わせたら出来上がりです。※【オリーブオイルなどの好みの油】または油の代わりに【マヨネーズを少し添える】などがおすすめ
ゴーヤのごま和え
ゴーヤはごま和えにも適しています。ごま和えのポイントはごま油と生姜で香りづけをすることです。
ゆでて水気をしぼったゴーヤ1/2本に対して、すった白ごま大さじ1 、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2～1をすり鉢の中で合わせます。できれば生姜のせん切り、時間がなければおろし生姜を用意します（せん切りなら箸で一つまみ、おろし生姜なら小さじ1/2ほど）。仕上げにごま油を小さじ1/3ほどを加え、軽く混ぜ合わせれば出来上がりです。
※このごま和えに鰹節1/2パックほどを加えてもより美味しくなります。
ゴーヤのお浸し
ゴーヤのおひたしはゴーヤの風味が強く出やすいので、苦みが好きな方におすすめ。ゆでて水気をしぼったゴーヤを準備し、鰹だし：醤油：みりんを８：１：１の割合で合わせます。
ゴーヤ1/2本であれば、だし汁大さじ5強（約80ml）、醤油とみりんを各10ml（大さじ1と小さじ1）を目安に合わせてください（好みでみりんだけレンジ加熱して煮切ってもOK）。あとは冷蔵庫に入れて1時間以上浸せば出来上がりです。
【補足】
- 沖縄方言では“ゴーヤ”ではなく“ゴーヤー”ですが、全国的にキーワード検索では“ゴーヤ”が使われているため、このページでは文言を“ゴーヤ”で統一しています（沖縄の皆さんにとっては違和感があるかと思います…ご理解いただけましたら！）。
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